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「暑い季節、食中毒にはくれぐれもご注意！」
梅雨が明ければ夏本番ですが、暑い日が続けばつい冷たい物を飲み過ぎ体調を
崩しやすくなります。それと恐いのが食中毒です。夏場は食中毒が多発しやす
い時期です。
腸管出血性大腸菌Ｏ−１５７などによる食中毒は、飲食店だけでなく家庭の
食事でも発生します。
以下の６つのポイントに十分注意し、ご家庭で食中毒を予防しましょう。
【家庭でできる食中毒予防 ６つのポイント】
1.買うときは新鮮なものを
肉・魚・野菜などの生鮮食品は新鮮なものを。加工食品は期限表示を確
認して。
2.冷蔵庫は詰め込みすぎない
冷蔵庫は１０℃以下、冷凍庫は−１５℃以下で保管しましょう。
3.下ごしらえ後の手は洗浄・消毒
生の肉や魚、卵を扱った後はそのつど手や調理器具などを洗浄消毒しま
しょう。
4.十分に加熱して
調理は手早く。加熱が必要な食品は中心温度７５℃以上で１分以上の加
熱を。
5.調理ができたらすぐ食べる
調理が終わったらできるだけ早く食べましょう。
例えば、Ｏ−１５７は室温でも１５〜２０分で２倍に増えます。
6.残ったらすばやく冷蔵・冷凍保管
残った食品はすばやく冷まして冷蔵・冷凍保管を。
残った食品を温め直すときも７５℃で１分以上です。みそ汁やスープは
沸騰するまで加熱しましょう。
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